Brokkoli Keimsprossen sind mild-nussig im Geschmack und haben einen hohen Anteil an Sulphoraphan, einem antioxidativen Senföl. Zudem enthalten sie Mineralstoffe (Chrom, Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Mangan, Magnesium Natrium, Phosphor und Zink), die Vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K und Provitamin A sowie wertvolle sekundären Pflanzenstoffe.